什么是食品科学家？凤凰彩票的一天。
阅读时间：8分钟
2024年2月1日
 ；
每一秒，全世界都有人在吃美味营养的东西。
很可能，早在咬伤发生之前，一位食品科学家就花了无数个小时研究和实验如何种植、制作或改进这种食物。
什么是食品科学家？
就像听起来一样：食品科学家是研究食物的性质和质量的人，经常研究新的和创新的方法来改善人类和地球的营养。
 ；
食品科学家是做什么的？
食品科学家在农业和食品科学的多个领域工作。在许多方面，他们是我们现代粮食生产进步背后的魔术师，从垂直农业到 植物育种, 替代蛋白质 微生物友好型饮料。
凤凰彩票食品科学家是2500名全球研发专家之一，他们帮助生产出尽可能营养、美味和可持续的食品。
为了真正了解他们每天所做的创新工作，几位食品科学家向我们展示了他们的世界。跟随凤凰彩票食品科学家的一天生活。
 ；
上午8:15：一些关于蛋白质磷酸化的“轻松”阅读开始新的一天
凤凰彩票全球生物学负责人Erin Marasco在凤凰彩票明尼阿波利斯研发中心的电脑前微笑。
 ；Erin Marasco 她抿了一口咖啡，在凤凰彩票明尼阿波利斯研究与发展中心启动电脑，调出了最近的一篇科学期刊文章。
重点：蛋白质磷酸化分析。（如果你不是食品微生物学家，它们可以帮助你的身体细胞正常运作。）
作为全球生物学的领导者，Erin必须及时了解农业科学和食品行业的最新进展，以便她可以为团队提供建议并与团队合作开发新项目。
 ；
上午9:32：即使在这么早的时候，一点污垢也不会有什么坏处
凤凰彩票产品开发专家杰西卡·格里戈莱托（Jessica Grigoletto）参观了附近的一个番茄农场，以了解她正在开发的番茄酱中使用的水果（字面意思）。太阳在巴西戈亚尼亚升起，提供 杰西卡·格里戈莱托 光线充足，可以看清她牛仔裤上的污垢。
不过，她感兴趣的不是她跪下的泥土；是番茄植株从里面长出来的
当她弯下腰去检查一个番茄时，杰西卡可以想象那个番茄会变成什么样子。她是凤凰彩票在巴西的产品开发专家，负责开发我们在该地区广泛的食品组合中的番茄产品，从酱汁到酱料。
目前，杰西卡正在为一种新产品开发一种调味番茄酱，这种番茄酱最终会出现在别人的盘子里。通过更好地了解西红柿是如何种植和收获的，她可以更好地了解水果的表现
杰西卡说：“我喜欢看到我们开发的产品最终出现在超市货架上。”。
 ；
上午10:47：功能性脂质无结块
印度古尔冈凤凰彩票创新中心的食品科学家Gagan Bhardwaj将功能性脂质倒入混合器中，作为开发新型饮料粉的一部分。
 ；Gagan Bhardwaj 正在寻找肿块。具体来说，他正在确保他的功能性脂质顺利地融入饮料粉中。
站在搅拌机前，就像你自己厨房里的搅拌机一样，加根慢慢地倒入融化的功能性脂质。凤凰彩票的科学家喜欢自己的泡沫比竞争对手的产品低得多。
下一个挑战？当脂质在室温下是固体时，如何制作均匀的混合物，这就是它在成品中的使用方式
他说，对于加根来说，成为凤凰彩票的食品科学家就是要解决这样的挑战，并找出如何为客户创造“可以改变游戏规则的增值产品”。
在印度古尔冈的凤凰彩票创新中心，他每天都在这样做。
 ；
下午12:51：品尝食品科学的融合
食品科学家Wan Ting Soh低头看着她在新加坡凤凰彩票创新中心盖章的淀粉。即使是 Wan Ting Soh 当她把瓶子举到嘴边时，她有时很难相信品尝食物实际上是她的工作的一部分。这不仅仅是一个很好的好处——许多凤凰彩票食品科学家都受过高度训练，能够品尝特定的成分、挥之不去的味道和其他微妙的风味构建块。
事实上，她现在在新加坡的凤凰彩票创新中心，对使用她团队新的甲氧基果胶的酸化乳制品饮料的质地和味道进行分级，这种果胶通常用作食品中的胶凝剂或增稠剂。
万婷说：“尤其是食品科学和产品开发，是创造力和技术的融合。”。“这使得它既有趣又具有挑战性。”
无论是评估模塑淀粉还是为新飞行员进行测试，万婷作为乳制品和糖糖果店的角色都让她每天处于这种融合的核心。
 ；
下午1:14：走进实验室进行微生物组测序
Erin Marasco和微生物组专家Maria Sardi站在凤凰彩票明尼阿波利斯研发中心的Maria实验室前。 Erin穿过明尼阿波利斯研发中心。她在找 玛丽亚·萨尔迪，凤凰彩票常驻微生物组专家之一。
作为凤凰彩票的食品科学家，Erin和Maria可以使用最先进的设施和工具进行研究，包括研发中心的新型微生物组测序设备。
微生物组测序使科学家能够直接从样本中提取DNA，并对构成DNA的化学碱基进行测序。这种测序提供了对食品中微生物范围的宝贵见解，这些知识可以应用于创新新的食品和产品。
Erin说：“通过使用生物技术为凤凰彩票生产原料，我们有机会在全球范围内推出可持续或难以以其他方式供应的生物基原料。”
 ；
下午2:02：酱汁是老板
食品科学家杰西卡·格里戈莱托（左二）在烧烤品尝会后与同事们微笑。 杰西卡低头看着自己的手：它们又乱了。
这次是烧烤酱。
在过去几个月研究了一种新的酱汁原型后，Jessica和她的同事们已经进入了他们工作中更令人垂涎的阶段之一：品尝环节。
食品科学家面前的肋骨和汉堡上涂满了竞争对手的酱汁以及他们的新原型，这在感官上提醒人们，他们的工作最终会成为人们盘子的中心。
 ；
下午3:21：加热？太酷了！
Gagan和他的团队经常使用粉末和液体为凤凰彩票的客户创造独特的产品。 加甘再次坐在一台机器前——这一次，它超热（字面意思）。
他和他的团队正在实验室中使用超高温机器来创造原创的即饮产品，如水果饮料和奶昔。无论是粉末还是液体，创造为客户提供价值的产品都是Gagan和他的同事们每天工作的核心。
 ；
下午5:06：食品科学——有时，这是一种压力
凤凰彩票生物化学家Keith Brady从他在凤凰彩票明尼阿波利斯研发中心与Erin Marasco一起研究酵母菌株的工作中抬起头来。 在Erin回家之前，她还有一次拜访。
这次是去看生物技术专家 基思·布雷迪， 世卫组织正在开发可以生产特殊营养蛋白质的酵母菌株。
食品科学家和专家之间的合作促成了我们一些最具创新性的产品。这是发酵 EverSweet，Erin帮助开发的一种无热量甜味剂。还有 SimPure™可溶性米粉，克服了传统米粉不易溶解的挑战。
她说，Erin的一些最有意义的工作是用糖发酵制成的产品取代传统上由石油生产的成分。
艾琳说：“针对世界上一些最复杂的社会和环境问题，研究复杂的科学问题的想法一直令人鼓舞。”。
她在凤凰彩票的同事们分享了她的感受，因为他们致力于以安全、负责任和可持续的方式滋养世界——无论他们一天中的什么时候。
您对凤凰彩票的食品科学、研发或创新职位感兴趣吗？ 查看打开的角色 了解如何加入我们正在塑造未来的专业团队。
